Apéritif dinatoire

BUFFET APERITIF DINATOIRE 2017

Option 1 : Buffet 8 pièces (recommandation 5 salés + 3 sucrés) : 8,70 €
Option 2 : Buffet 13 pièces (recommandation 9 salés + 4 sucrés) : 12,80 € (peut être légèrement complété pour un repas complet; ex gâteau d'anniversaire)
Option 3 : Buffet 17 pièces (recommandation 12 salés + 5 sucrés) : 15,30 € (= repas complet)
Boissons :  
Option 1 : Cocktails sans alcool et autres boissons sans alcool : 2,00 € / pers
Cocktails avec alcool (soupe champenoise, Ile de la réunion, punch) : 4,00 €/ pers
Vin de Pays de Loire, Côtes du Rhône...: 12,00 € par bouteille (1 pour 3 pers en moyenne)
Champagne Bardelot: 28,00 € par bouteille (1 bouteille = 7 flûtes env soit 4,00 € /flûte )
Verrerie : mise à disposition gratuite
Personnel : 20,00 € par personne charges comprises

Salé à servir chaud

Pruneaux au lard
Feuilletés de poulet à la libanaise (citron, menthe, coriandre)
Feuilletés jambon fromage
Feuilletés au saumon fumé
Piques de poulet tandoori
Feuilletés de boudin blanc de Rethel
Feuilleté mini saucisses et moutarde
Mini Pizzas Brochette de saumon fumé et lard
Petites bouchées aux escargots
Petits cakes lardons, ou jambon fromage …
Mini pizzas
Samossas chèvre miel
Samossas agneau à la libanaise
Samossas poulet cheddar

Salé servi froid

Pains surprises (divers rillettes, saumon fumé, jambon d’Ardennes…etc )
Tuiles au parmesan
Brochettes de crevettes au curry
Mini ‘sandwichs’ pain au lait variés (saumon, tarama, rillettes, charcuterie, fromages…)
Charcuterie Ardennaise : Noix d’Ardenne, saucisson au sanglier, boudin blanc
Assortiment de légumes crus – sauce tartare
Brochettes de filet de poulet sauce mayonnaise
Cakes froids aux olives ou jambon
Abricots farcis au foie gras (+0,50 €)
Gougères au fromage
Involtinis (petits chèvres enroulé de speck et marinés à l’huile d’olive)
Brochette de crevettes et mangue

Verrines

Fromage blanc à l’aneth et effiloché de saumon fumé
Mousse de jambon blanc et copeaux de parmesan
Cappuccino de petits pois au lardons
Tartare de saumon, chantilly à l’aneth
Petites salade de lentilles aux lardons
Mousse de betteraves au thon
Tartare de courgettes et crème de parmesan
Tartare d’avocat et crabe
Soupe glacée de concombre à la menthe
Coulis de tomates et mousse de chèvre
Tartare de saumon au fromage blanc et à la coriandre
Perles marines au surimi
Mousse de boudin blanc aux pommes
Tomates, crabe, pamplemouse

Sucré

Bavarois aux biscuits roses de Reims (verrine)
Panacotta au limoncello
Mousse au chocolats blancs ou noirs (verrine)
Fraises et chocolat (saison)
Crèmes catalane au nutella
Blanc manger coco-ananas
Fromage blanc au miel
Brochette glacée d’ananas flambé
Perles coco-chocolat blanc ou au lait
Rose des sables chocolat noir ou lait
Triffle Danois (spéculoos, compote de pommes, framboise, chantilly maison)
Triffle chocolat framboise  ou chocolat orange
Mousses de fruits (au choix : passion, framboise, cassis, fraise, fruits de la passions)
Brownie maison
Madeleines maison
Mousse de caramel au beurre salé
Mini crèmes brûlées au caramel (moins de 80 personnes)