Les repas à table ou mixte
MENU TERROIR
21,50 €
ENTREES SERVIES A L’ASSIETTE
Salade Ardennaise (jambon d’Ardennes, boudin blanc, saucisson artisanal)
Rillettes de saumon frais aux fines herbes
Tarte tiède de boudin blanc et emmental
Salade de chèvre chaud à l’émincé de jambon d’Ardennes
Brick de chèvre et miel
OU
ENTREES EN BUFFET
Buffet d’entrée n°1 (+2,00 €) composé de :
2 salades de crudités ou salades composées, 2 charcuteries, Terrine maison
Buffet d’entrée n°2 (+ 4,00 €) composé de :
3 salades de crudités ou composées, 3 charcuteries, terrine maison, saumon froid poché, Crevettes
PLATS CHAUDS
Suprême de poulet à la crème et aux champignons
Jambon grillé au porto
Boudin blanc sauce maroilles
Cuisse de canard confite, sauce vin rouge et petits oignons
Moelleux de porc à la moutarde à l’ancienne de Reims
Marmite Rethéloise
(boudin blanc, filet poulet, jambon d’Ardennes, champignons, crème)
FROMAGES
Duo de fromages et salade
MENU FESTIVAL
27,00 €
ENTREES SERVIES A L’ASSIETTE
Assiette de charcuteries maison et artisanales
(terrine, filet mignon de proc fumé, magret de canard fumé, jambon d’Ardennes, )
Marmite de noix de pétoncles et crevettes
Salade de la mer (pétoncles, crevettes, saumon fumé)
Marmite d’escargots et boudin blanc à la crème de Maroilles
Paté croûte artisanale – salade
Saumon fumé par nos soins
Tatin de boudin blanc au vinaigre balsamique (chaud)
OU
ENTREES EN BUFFET
Buffet d’entrée n°1 (+2,00 €) composé de :
2 salades de crudités ou salades composées, 2 charcuteries, Terrine maison
Buffet d’entrée n°2 (+ 4,00 €) composé de :
3 salades de crudités ou composées, 2 charcuteries, terrine maison,
saumon froid poché ou saumon fumé, Crevettes
PLATS CHAUDS
Filet mignon de porc à la moutarde à l’ancienne de Reims ou aux champignons
Pavé de saumon au beurre blanc ou au sirop de safran des Ardennes
Sauté de cerf aux 3 poivres (saison)
Brisket de boeuf aux lardons
Suprême de volaille farci à l’ardennaise, sauce porto
Pavé de rumsteak au poivre de Sichuan
FROMAGES
Assiette de fromages AOC ou fromage en buffet et mesclun de salade
MENU PRESTIGE
33,00 €
ENTREES SERVIES A L’ASSIETTE
Tatin de boudin blanc et copeaux de foie gras
Duo de saumons (rillettes et saumon fumé maison)
Foie gras de canard et confit d’oignons
Marmite de St Jacques sur fondue de poireaux
Salade Sandorine (foie gras maison, magrets fumés, boudin blanc)
Salade folle (foie gras maison – saumon fumé – avocat – tomates cerises)
Dos de cabillaud sur fondue de poireaux à la crème
OU
ENTREES EN BUFFET
Buffet d’entrée n°1 (+2,00 €) composé de :
2 salades de crudités ou salades composées, 2 charcuteries, Terrine maison
Buffet d’entrée n°2 (+ 4,00 €) composé de :
3 salades de crudités ou composées, 3 charcuteries, terrine maison, saumon froid poché, Crevettes
Buffet n° 3 (+6,50 €) composé de :
3 salades au choix, foie gras, magrets fumés, 3 verrines au choix, saumon fumé, saumon froid, crevettes
PLATS CHAUDS
Souris d’agneau au miel et thym
Magret de canard à la framboise
Lotte à l’Américaine (tomates, ail, flambage cognac)
Filet de veau aux girolles
Filet de bœuf origine France sauce foie gras / ou sauce moutarde à l’ancienne de Reims
FROMAGES
Assiette de fromages AOC ou fromage en buffet et mesclun de salade
Découvrez la sélection des buffets d’entrées et les desserts.