Les repas à table ou mixte

MENU TERROIR

15,50 € (Plat seul 12,50 €)

ENTREES SERVIES A L’ASSIETTE

Jambon d’Ardennes et copeaux de parmesan
Assortiment de charcuteries Ardennaises
Rillettes de saumon frais aux fines herbes
Tartare de saumon
Terrine de poisson
Salade de chèvre chaud à l’émincé de jambon d’Ardennes
Brick de chèvre et miel
Aspic d’œuf, jambon et crevettes

OU

ENTREES EN BUFFETS

Buffet d’entrée n°1 (+2,00 €) composé de :
2 salades de crudités ou salades composées, 2 charcuteries, Terrine maison

Buffet d’entrée n°2 (+ 4,00 €) composé de :
3 salades de crudités ou composées, 3 charcuteries, terrine maison, saumon froid poché, Crevettes

PLATS CHAUDS

Tartiflette / salade verte / Jambon d'Ardennes
 Jambon grillé au porto
 Moelleux de poulet à la crème et aux champignons
 Médaillons de porc au Blochon (fromage) de Signy L'Abbaye
Mijotée de noix de jour de porc aux herbes
Boudin blanc farci à la tomme d'Ardennes
Cuisse de canard confite, sauce vin rouge et petits oignons
Couscous poulet
Marmite Rethéloise
(boudin blanc, filet poulet, jambon d’Ardennes, champignons, crème)
Moelleux de porc à la moutarde à l'ancienne / ou au blochon de Signy L'Abbaye

FROMAGES

Brie fermier - comté 12 mois d'affinage, et salade

MENU FESTIVAL

22,50 € (Plat seul : 15,00 €)

ENTREES SERVIES A L’ASSIETTE

Assiette des 3 jambons (jambon d’Ardennes, de Reims, et jambon sec)
Marmite de St Jacques (noix de pétoncles) et crevettes
Salade de la mer  (St Jacques (pétoncles), crevettes, saumon fumé)
Marmite d’escargots et jambon d’Ardennes à la crème de Maroilles
Dos de lieu noir au basilic
Filet de merlu au citron et échalotes

OU

ENTREES EN BUFFETS

Buffet d’entrée n°1 (+2,00 €) composé de :
2 salades de crudités ou salades composées, 2 charcuteries, Terrine maison

Buffet d’entrée n°2 (+ 4,00 €) composé de :
3 salades de crudités ou composées, 2 charcuteries, terrine maison,
saumon froid poché ou saumon fumé, Crevettes

PLATS CHAUDS

Filet mignon de porc sauce foie gras
 Pavé de saumon au beurre blanc
Couscous royal (20 pers mini)
Jarret aux lentilles bio des Ardennes
Mijoté de joue de bœuf
Civet de cerf sauce poivrade (saison)
Roastbeef sauce au vin / ou sauce au poivre
Médaillons de veau aux girolles
Suprême de volaille à l'Ardennaise sauce foie gras
Croustillant de confit de canard au foie gras et échalotes
Dinde rouge des Ardennes à la moutarde à l’ancienne

FROMAGES

Assiette de fromages AOC ou fromage en buffet et mesclun de salade

MENU PRESTIGE

27,50 € (plat seul : 19,00 €)

ENTREES SERVIES A L’ASSIETTE
Déclinaison de trois saumons (en tartare, en rillettes et fumé maison)
Ballottine de lapin au foie gras
Foie gras de canard et confit d'oignons
Marmite de St Jacques sur fondue de poireaux
Filet de bar sur lentillons de champagne
Salade Sandorine (foie gras maison, magrets fumés, boudin blanc)
Salade folle (foie gras maison - saumon fumé - avocat - tomates cerises)
Ris de veau aux champignons et à la crème
Dos de cabillaud sur fondue de poireaux à la crème

ou

ENTREES EN BUFFETS

Buffet d’entrée n°1 (+2,00 €) composé de :
2 salades de crudités ou salades composées, 2 charcuteries, Terrine maison

Buffet d’entrée n°2 (+ 4,00 €) composé de :
3 salades de crudités ou composées, 3 charcuteries, terrine maison, saumon froid poché, Crevettes
Buffet n° 3 (+6,50 €) composé de :
3 salades au choix, foie gras, magrets fumés, 3 verrines au choix, saumon fumé, saumon froid, crevettes

PLATS CHAUDS

Souris d’agneau au miel et thym
Tournedos de magret de canard à l'orange
Lotte à l’Américaine (tomates, ail, flambage cognac)
Filet de bar poêlé
Médaillon de filet de veau aux girolles
Pavé de filet de bœuf origine France sauce bordelaise / ou sauce moutarde à l'ancienne
Suprême de volaille aux morilles

FROMAGES

Assiette de fromages AOC ou fromage en buffet et mesclun de salade

Découvrez la sélection des buffets d'entrées et les desserts