Les repas à table ou mixte

MENU TERROIR

16,70 € (Plat seul 11,50 €)

ENTREES SERVIES A L’ASSIETTE

Terrine maison et jambon d'Ardennes
Salade Ardennaise (jambon d'Ardennes, boudin blanc, saucisson artisanal)
Rillettes de maquereau frais aux fines herbes
Tourte au boudin blanc
Salade de chèvre chaud à l'émincé de jambon d'Ardennes
Brick de chèvre et miel

OU

ENTREES EN BUFFETS

Buffet d’entrée n°1 (+2,00 €) composé de :
2 salades de crudités ou salades composées, 2 charcuteries, Terrine maison

Buffet d’entrée n°2 (+ 4,00 €) composé de :
3 salades de crudités ou composées, 3 charcuteries, terrine maison, saumon froid poché, Crevettes

PLATS CHAUDS

 Suprême de poulet à la crème et aux champignons
Porc au caramel
Boudin blanc sauce maroilles
Cuisse de canard confite, sauce vin rouge et petits oignons
Tagine de poulet, citron, amandes
Marmite Rethéloise
(boudin blanc, filet poulet, jambon d’Ardennes, champignons, crème)
Blanquette de porc à la moutarde 

FROMAGES

Brie fermier - comté 12 mois d'affinage, et salade

MENU FESTIVAL

23,70 € (Plat seul : 15,50 €)

ENTREES SERVIES A L’ASSIETTE

Assiette de charcuteries maison et artisanales
(terrine, filet mignon de proc fumé, magret de canard fumé, jambon d’Ardennes, )
Marmite de St Jacques (noix de pétoncles) et crevettes
Salade de la mer  (St Jacques (pétoncles), crevettes, saumon fumé)
Marmite d’escargots et boudin blanc  à la crème de Maroilles
Paté croûte artisanale - salade
Saumon fumé par nos soins
Duo de saumons (saumon froid et saumon fumé maison)
Bouchée à la reine
Filet de merlu au citron et échalotes

OU

ENTREES EN BUFFETS

Buffet d’entrée n°1 (+2,00 €) composé de :
2 salades de crudités ou salades composées, 2 charcuteries, Terrine maison

Buffet d’entrée n°2 (+ 4,00 €) composé de :
3 salades de crudités ou composées, 2 charcuteries, terrine maison,
saumon froid poché ou saumon fumé, Crevettes

PLATS CHAUDS

Filet mignon de porc à la moutarde ou aux champignons
 Pavé de saumon au beurre blanc ou au sirop de safran des Ardennes
Couscous royal (20 pers mini)
Croustillant de boudin blanc, pomme granny smith, sauce foie gras
Civet de cerf sauce poivrade (saison)
Brisket de boeuf aux lardons
Blanquette de veau aux girolles
Suprême de volaille au foie gras
Emincé de filet de boeuf à l'échalotte

FROMAGES

Assiette de fromages AOC ou fromage en buffet et mesclun de salade

MENU PRESTIGE

28,80 € (plat seul : 19,50 €)

ENTREES SERVIES A L’ASSIETTE
Trilogie de saumons (en tartare, en rillettes et fumé maison)
Foie gras de canard et confit d'oignons
Marmite de St Jacques sur fondue de poireaux
Salade Sandorine (foie gras maison, magrets fumés, boudin blanc)
Salade folle (foie gras maison - saumon fumé - avocat - tomates cerises)
Dos de cabillaud sur fondue de poireaux à la crème

ou

ENTREES EN BUFFETS

Buffet d’entrée n°1 (+2,00 €) composé de :
2 salades de crudités ou salades composées, 2 charcuteries, Terrine maison

Buffet d’entrée n°2 (+ 4,00 €) composé de :
3 salades de crudités ou composées, 3 charcuteries, terrine maison, saumon froid poché, Crevettes
Buffet n° 3 (+6,50 €) composé de :
3 salades au choix, foie gras, magrets fumés, 3 verrines au choix, saumon fumé, saumon froid, crevettes

PLATS CHAUDS

Souris d’agneau au miel et thym
Magret de canard à l'orange
Lotte à l’Américaine (tomates, ail, flambage cognac)
Filet de veau aux girolles
Filet de bœuf origine France sauce bordelaise / ou sauce moutarde à l'ancienne
Tagine d'agneau aux abricots

FROMAGES

Assiette de fromages AOC ou fromage en buffet et mesclun de salade

Découvrez la sélection des buffets d'entrées et les desserts